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清炖鲑鱼的做法详细介绍

2019/5/13 13:16:26 | 48


菜系及功效:年夜饭 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      工艺:清炖


清炖鲑鱼的制作材料:

主料:鲑鱼500克
辅料:火腿25克,香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:鸡油25克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒5克,盐4克,胡椒粉3克,姜3克,大葱5克


教您清炖鲑鱼怎么做,如何做清炖鲑鱼才好吃
1. 将鲑鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切成3厘米见方的块,洗净滤干;
2. 熟火腿切成4厘米长的薄片;
3. 香菇洗净;
4. 葱切段,姜去皮切薄片;
5. 冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片;
6. 炒锅置旺火上,放入500克清水烧沸,下鱼块煮1分钟,去掉血腥气,捞出晾干;
7. 将炖钵置小火上,下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒,盖上钵盖,炖2小时,端钵离火;
8. 炒锅置旺火上,下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅,浇入炖钵中,淋上熟鸡油,白胡椒粉即成。