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黄州东坡肉的做法详细介绍

2019/5/13 13:14:26 | 22


菜系及功效:湖北菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味:咸甜味      工艺:
黄州东坡肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)600克
辅料:冬笋100克
调料:黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克
黄州东坡肉的特色:
卤汁粘稠,色泽红亮,肉嫩不糜,咸中带甜,香醇宜人。
教您黄州东坡肉怎么做,如何做黄州东坡肉才好吃
1. 煮锅置旺火上,下入清水(以浸过肉块为宜),投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱75克挽结,5克切葱花,姜切片;
4. 将煮好的肉块放在锅底,上面码上葱结,下入冷水1250 毫升,加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料,盖上盖,先用旺火烧沸,再转入文火煨炖;
5. 煨炖2 小时左右,加味精后取出,肉皮朝上扣在特制的汤盆中,倒入原汁,撒上葱花、胡椒粉即成。


黄州东坡肉的制作要诀:
东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则,慢著火,少著水,火候足时他自美。