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家乡炒鸭肠的做法

2019/5/13 13:07:27 | 6


摘要:烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟再倒入
家乡炒鸭肠的制作材料:
主料:鸭肠150克,丝瓜100克
辅料:洋葱(白皮)50克,木耳(水发)40克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉(蚕豆)3克,胡椒粉2克,植物油25克
家乡炒鸭肠的特色:
色泽悦目,爽脆可口。
教您家乡炒鸭肠怎么做,如何做家乡炒鸭肠
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。

家乡炒鸭肠的制作要诀:
此菜为乡土菜式,粗料精制。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。